Direkt zum Inhalt

Gekühlte Lieferung nach Deutschland & Österreich.

Wir versenden Ihre Bestellungen zwischen Montag und Mittwoch.

    Alaska Wildlachsfilet mit fermentiertem Salatherz-Kimchi und süßer Cashewcreme

    Alaska Wildlachsfilet mit fermentiertem Salatherz-Kimchi und süßer Cashewcreme
    Dieses exquisite Rezept vereint den zarten Geschmack von Alaska Wildlachs mit der pikanten Tiefe eines selbstgemachten Salatherz-Kimchis. Der Lachs, langsam im Ofen gegart und mit einem speziellen Seafood Seasoning gewürzt, bietet eine Omega-3-reiche Basis. Das Kimchi bringt probiotische Vorteile und einen kräftigen Geschmackskick, während die Cashewcreme mit einem Hauch von Ahornsirup und Zitronenzeste eine cremige und leicht süße Komponente hinzufügt. Eine harmonische Kombination, die sowohl den Gaumen als auch den Körper nährt!

    ZUTATEN (4 PERSONEN)

    Alaska Wildlachs:
    4 Pahle Alaska Wildlachsfilet (je 80 g)
    20 g Olivenöl
    8 g Wild Alaska Seafood Seasoning

    Salatherz Kimchi:
    1 Knoblauchzehe
    2 g Kurkuma
    20 g Sesamöl
    8 g Frischer Ingwer
    10 g Miso Paste
    20 g Chiliflocken
    12 g Romana Salatherzen
    Salz

    Kimchi Glasage:
    150 g Sud aus Salatherz Kimchi
    8 g Fischsauce
    20 g Olivenöl

    Frisch gebratene Salatherzen:
    4 Romana Salatherzen
    40 g Olivenöl
    30 g Butter
    Wild Alaska Seafood Seasoning

    Cashewcreme:
    150 g Cashewnüsse
    60 g Milch
    20 g Ahornsirup aus Kanada
    1 Zitrone
    Salz

    ZUBEREITUNGSZEIT

    90 min

    ZUBEREITUNG

    1. Den Backofen auf 80°C Umluft vorheizen. Die Lachsfilets mit Olivenöl bestreichen und mit der Hautseite auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Filets zu einer Kerntemperatur von 45°C ca. 25 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und direkt mit Wild Alaska Seafood Seasoning gleichmäßig auf der Fleischseite würzen.

    2. Für das Kimchi, die Salatherzen putzen und längs halbieren. Aus den restlichen Zutaten und etwas Wasser eine Paste anrühren und die Salatherzen damit marinieren. In ein Glasgefäß geben, beschweren und luftdicht verschließen. Mindestens 2 Wochen bei 28°C reifen lassen.

    3. Für die Kimchi Glasage, den Kimchi Saft auffangen und erwärmen. Mit etwas Fischsauce und Olivenöl verfeinern und mit Pfeilwurzelstärke leicht binden.

    4. Die frischen Romana Salatherzen putzen und längs halbieren. Auf der Schnittfläche in etwas Olivenöl anbraten. Die Butter dazu geben und den Salat darin einmal wenden. 2 Minuten weiter garen, aus der Pfanne nehmen und direkt mit Wild Alaska Seafood Seasoning abschmecken.

    5. Die Cashewnüsse in kaltem Wasser über Nacht einweichen lassen. Das Wasser abgießen und die Nüsse auf einem Papiertuch trocknen. Anschließend in einen Mixer geben und grob zerkleinern. Die Milch dazu geben und die Masse solange mixen, bis diese zu einer homogenen Creme wird. Mit Ahornsirup und Salz abschmecken. Zitronenzesten unterheben und kaltstellen.


    NÄHRWERTANGABEN

    Energie: 680 kcal/ 2850 kJ
    Eiweiss: 25 g
    Kohlenhydrate: 13 g
    Fett: 58 g
    }