Bei Pahle widmen wir uns der Kunst des traditionellen Lachsräucherns, kombiniert mit einem starken Engagement für Nachhaltigkeit und Qualität. Unsere exklusiven Alaska-Wildlachsprodukte sind das Ergebnis händischer Verarbeitung, Erfahrung und Liebe für das Detail.

Wir wissen, dass jedes Geschäft einzigartig ist. Deshalb bieten wir maßgeschneiderte Lösungen, um die spezifischen Bedürfnisse unserer Gewerbekunden zu erfüllen. Ob für hochwertige Gastronomie, Einzelhandel oder Catering – wir liefern Produkte, die Ihre Erwartungen übertreffen.

Wir glauben fest an nachhaltige Fischereipraktiken. Unser Alaska-Wildlachs stammt aus Wildfang, der strengsten Regulierungen unterliegt, um die Lachsbestände zu schützen. Durch die Zusammenarbeit mit verantwortungsvollen Partnern stellen wir sicher, dass jeder Schritt vom Fang bis zur Lieferung unseren hohen Standards für Umweltschutz und Qualität entspricht.

Beim Pökeln und Räuchern gehen wir behutsam vor, um die Qualität der Fische zu bewahren. Sie werden mit einer Mischung aus Salz, Zucker und der geheimen, indianischen Gewürzmischung über einen Tag lang gepökelt. Daraufhin werden die Lachse sorgfältig getrocknet und über einem speziellen Räuchermehl zehn bis zwölf Stunden lang kalt geräuchert. 

Man muss viel Lehrgeld zahlen, bis man die Zubereitung der feinen Fische beherrscht. Und das hat sich gelohnt.
Ganz zart ist das Fleisch der Pahle-Lachse, von wunderschöner Konsistenz. Sie sind von feinem, milden Geschmack, nur ganz dezent ist Salz zu schmecken.